В ряде российских ресторанов, особенно востребованных и известных, начали применять новую практику — платную бронь столов. Такое решение вызвало противоречивые отзывы как у клиентов, так и у руководства заведений.
Согласно экспертам, депозит или плата за бронирование нужна ресторанам, особенно малым, для снижения значительных убытков, связанных с отменой гостями заранее забронированных мест. Учитывая, что наиболее востребованные места бронируют заранее на несколько недель, такое нежелательное действие может нанести значительный ущерб.
Однако, владельцы сетевых заведений считают, что плата за бронирование может оттолкнуть потенциальных клиентов от посещения ресторана. В таких случаях гости могут забронировать стол якобы бесплатно, однако такое бронирование не гарантирует возможность посещения ресторана.
Независимо от выбора руководства заведения, следует сообщать гостям о новой практике заранее, чтобы избежать недоразумений и конфликтов. Сотрудники ресторана должны рассматривать максимальное количество вариантов, которые обеспечат удовлетворение запросов гостей, сохранение бизнеса и увеличение его эффективности.
По материалам ria.ru.
